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Sep 26, 2008 · Want to watch this again later? Sign in to add this video to a playlist. 食材達人朱慧芳的貼心小叮嚀 1.沒有充分發酵的麵包，到了 ... www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001136111804075Translate this page 只買好東西: 食材達人朱慧芳採購秘訣大公開 - 健康養生, - ,健康好養生：有機蔬果的無毒安全、營養高，健康族群心甘情願 ... |
內容簡介 台灣第一本優質食材指南，嚴選米麵‧蔬果‧水產‧豬雞鵝鴨蛋極品！ V有機天然 V安全無殘留 V產銷履歷 V人道飼養 V小農自產 §本書簡介： 朱慧芳在事業顛峰處毅然決定離開都市，協助夫婿黃仁棟創辦台灣第一家有機超市。為了尋訪台灣好食材，十年來行駛的里程，足足繞行台灣五百圈以上。這回，她將首次公開自己的私房好食材，從來源選擇、外觀判斷、清洗、烹煮、保存等獨家秘訣都一一分享。更要破除一般人常見的飲食迷思，包括：外食族吃糙米不一定比吃白米健康、深海魚不一定沒有重金屬污染、市場上的溫體肉品不見得最新鮮美味，還有香氣撲鼻的麵包店真的有好麵包嗎？…… 這是你一定要看的台灣在地好食材採購指南，因為食材好，不但美味營養，也才能吃得安心、吃出健康！書中嚴選上百家米飯、麵包、麵條、四季蔬果，以及豬雞鴨鵝蛋和水產等食材，舉凡有機天然、安全無殘留、產銷履歷、人道飼養、小農自產等應有盡有，方便你按圖索驥輕鬆採買，隨意煮快樂吃，節省許多錯誤嘗試所繳交的學費。 當然，還可以將作者累積十年功力所傾囊相授的採買要訣謹記在心，從日常生活中落實選擇在地當令、健康美味、天然有機、安全又便宜的好食物，做一個精明的食材採買家。 §內容特色： ●一本台灣優質精品農畜物產的採買指南，囊括台灣各地好食材。作者更以挑剔有理的消費者心態，在字裡行間解答一般消費者對食材會有的疑惑和提問。 ●從日常生活中，常見的米飯、麵包、麵條，四季蔬菜、當令水果，以及豬雞鴨鵝蛋和水產等，舉凡有機天然、安全無殘留、產銷履歷、小農自產等，均一一詳細介紹推薦給讀者。 ●全書充滿慢食與樂活的精神，作者大力倡導：「吃飯救地球！」因為一天之中，每人至少有三次救地球的機會，現在就開動吃樂活三餐，為改變環境盡心力，是一本非常實用的綠色生活手冊。 ●全方位打破疆域的天然有機食品採購的局限，藉此澄清一般人常犯的有機謬思，藉此重建全新的飲食觀。 作者簡介 譯者介紹 目錄 【前 言】一切從當個挑剔的消費者開始 我和我先生黃仁棟花了超過十年的時間，四處尋覓台灣優質好食物，如此這般的因緣際會，讓我從一個五穀不識的都市上班族，變成了好食材報馬仔、健康補王、瘦身中心，甚至變成了防癌諮商專線…… 【第一章】採買好食材，從主食開始 一碗米飯、一個麵包、一束麵條的價值，不單是香Ｑ黏、鬆軟或紮實、彈牙或順口，更是從土地到餐桌的過程中，對空氣、水質、土壤、環境、生態的珍愛。健康的產品與健康的環境必須靠自己去創造，現在就從購買好東西開始，用消費力積極改善生活的大環境。 【第二章】天意成就四季蔬菜好滋味 所謂健康的飲食，就是幫助身體達到平衡狀態。要做到這一點其實不難，因為大自然已經幫我們安排妥當，只要按照四季時序，適量食用當地當季盛產的蔬菜、瓜果，就不會偏離平衡太遠。如果能夠避免吃進化學農藥、食品添加物，離健康狀態就更近了。 【第三章】世界級口感的台灣水果 我始終覺得一定有什麼因素，讓台灣的水果這麼有風味，這麼好吃。我認識農友的用心，也知道這片土地的豐腴，可是能夠做到樣樣水果都這麼好吃，除了技術、土壤之外，一定有些什麼別的原因吧！台灣，是上帝應允的「迦南美地」嗎？至少就水果而言，是的。 【第四章】水產是健康肉品新主流 現代人吃得太過豐盛，追求健康飲食的消費者，開始轉向魚蝦水產等白肉。我常覺得，吃得少才能吃到好東西。飲食和環境的關係牽連很深，要想吃到高品質的食物，保持生態平衡是基本的條件。這條鐵律，在農漁畜牧各種與食物相關的產業中，都可以得到印證。 【第五章】吃肉有更好的選擇 在台灣要吃到有機米、有機蔬果都不是難事，但是堅持吃有機肉，可就是跟自己過不去了。生產有機肉的門檻很高，要量產上市著實不易。不過，台灣還是有優良的豬雞鴨鵝蛋等養殖場，飼養環境和處理過程非常乾淨，只要認清品牌，想買到安全健康的好食材，不會有什麼困難。 【後 記】最好的東西通常近在眼前 自序／導讀 【推薦序之一】 好食材孕藏無限的大愛 陳月卿（養生達人暨資深媒體人) 有一次上陳文茜的廣播節目談有機農業，她驚訝的說：「妳怎麼知道這麼多？」其實都是因為「愛」。 一開始當然是因為要幫心愛的老公抗癌，所以縱橫書海，想知道人為什麼會得癌症，結果發現飲食與健康關係大矣！接下來研究怎麼吃最健康，實驗結果發現多吃蔬果好處多多，打成精力湯更容易消化吸收。但因為是生食，所以食材的來源和安全性成為我關心的焦點，除了經常來往於各有機門市，購買有機食材，「有機種植」也成為我研究的範疇，甚至遠赴日本、德國參加有機展，並且觀摩有機農場 在這一連串的追尋中，我體認到飲食真是件大事。小影響一個人的健康，中影響一家人的幸福，大影響一個國家的競爭力，最終影響到地球生態。我們買什麼、吃什麼，決定了農人種什麼、怎麼種。過去多少年來追求低價大量的結果，讓土地失去生機，環境危機四伏，吃蔬果擔心有農藥，吃養殖的雞、鴨、魚、豬，擔心有藥物殘留，我們的消費行為傷害了地球，也傷害了自己。 其實大多數的主婦跟我一樣，只想買到安全可靠的食物，為家人調理營養均衡的三餐，卻不知道該到哪裡買？有機種植似乎是一個解答，但是全世界的消費者都有一個共同的問題，那就是：那是真有機嗎？ 在這樣的困境中，很高興看到朱慧芳女士把她和夫婿黃仁棟尋找健康食材的經驗和心得娓娓道來，並編輯成冊，讓我們可以按圖索驥，尤其慧芳的文筆細膩又充滿感情，讀起來更是一種享受。 我想這也是因為「愛」。一方面他們把消費者當好朋友，「好東西」當然「要跟好朋友分享」；一方面也是因為他們愛那些守著土地、競競業業，只想用對的方法、種出好食物的農友，希望他們能得到更多的支持與肯定。最終是對這片土地的大愛，因為只有「對」與「好」的耕種、養殖方式，才可以慢慢恢復這片土地的生機。 讓我們用「只買好東西」的消費方式，投好農友一票，也投自己的健康和地球生態一票。「好好吃」不僅可以救自己、救家人，最重要的是可以救地球。我們每天都有三次做好事的機會，能不好好把握嗎？ 【推薦序之二】 用飲食力量改變自己、改善環境 陳秀枝（台灣主婦聯盟生活消費合作社 理事主席） 第一次同時見到慧芳與他的夫婿黃仁棟，是在台北火車站，時間極短只說了幾句話，她說：「我是一個傳統的女人，因為十年前仁棟起頭想開有機超市的緣故，我就一路陪著他走上這條有機路。」當時坐在一旁的仁棟，聽到「傳統」兩字笑得很詭異，慧芳訝異的揚眉看仁棟一眼。回想起那畫面非常經典、有趣。 接著慧芳說：「這十年的過程，一路走來很辛苦，有時候我會質疑，難道我們做錯了嗎？想想也沒有！如果生命可以重來，我們還是會選擇走這條路，因為值得……。」慧芳真是一位「認真的傳統」女人，以丈夫仁棟的最愛為最愛，也因此促成無數深入了解台灣好食材的豐沛知識與感動。 「一包米、一籃菜的延伸中，我們相信消費可以改變世界！」把好的生產者介紹給消費者，始終是主婦聯盟生活消費合作社的理念，目前只服務入會的社員，還來不及把我們尋訪好食材的訊息向社員以外的大眾傳遞。慧芳先我們一步，藉著她的文筆告訴所有人，好的生產者隱身在台灣的每個小角落，等著大家去探訪挖掘。慧芳單純的以為，出書是她個人私事；其實，她所呈現的是對人、對環境生態最深的敬意與關懷，那是公共事務。 身為合作社的理事主席，肩負推 各界推薦／推薦序 1.好食材孕藏無限的大愛 陳月卿－養生達人暨資深媒體人 2.用飲食力量改變自己、改善環境 陳秀枝－台灣主婦聯盟生活消費合作社理事主席 3.一本健康又樂活的飲食指南 陳俊旭─自然醫學博士、《吃錯了，當然會生病》作者 4.好食材是健康的源頭 黃有評－台北科技大學電機工程系所教授 5.與您分享在地好食材 黃仁棟－台灣有機產業發展促進協會理事 |
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