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內容簡介 3種你不能錯過菜飯的理由 輕鬆省力~電鍋一按，不用顧就能等吃飯 方便快速~食材處理後通通丟進電鍋，不用再準備菜配飯 營養均衡~白米雜糧米都能煮，一鍋有肉有魚也有菜 白天工作繁忙，晚上回家又要煩惱該吃些什麼；想要均衡飲食，但是又沒心力可以煮一桌料理？此時煮一鍋菜飯就是一項不錯的選擇。只要事先將食材清洗乾淨且處理好，加入米飯和調味料一同烹煮，電鍋一按就能等著開飯，既簡單又不用顧，等待的同時還能做自己的事，相當符合現代人凡事講求效率的生活模式。加上菜飯的變化大，可以選擇自己喜好的配料酌量增加，一鍋上桌，有肉有海鮮也有菜，不需另外煩惱要準備什麼配菜，直接食用就很好吃。 沒有複雜的步驟，只要利用簡單的材料成本、一點點的時間，就能輕鬆換得均衡的飲食，即便在外租屋沒有廚房，只有電鍋也能輕鬆做，方便好上手。 本書收錄88道不同的菜飯變化，有澎派豐富的肉類、鮮美的海鮮菜飯，也有健康均衡的五穀雜糧菜飯，種類豐富，讓人每天吃都吃不膩。 豐盛山珍菜飯篇：蔥香雞肉飯、上海菜飯、培根炊飯…等。 鮮美海味菜飯篇：香根鮭魚飯、XO醬蟹肉飯、蔬翠海瓜子飯…等。 時蔬雜糧菜飯篇：野菇五穀飯、蘆筍菜心雜糧飯、鮮蔬雜糧炊飯…等。 本書除了提供各式不同的菜飯配方，也剖析了菜飯好吃的美味關鍵和各式適合做菜飯的穀物介紹和保存、煮法分析，讓就算不擅長料理的讀者也能夠輕鬆上手。 作者簡介 作者介紹 張瑞文 帶著一臉親切笑容的張瑞文老師，對於日本料理，總是有用不完的熱情。珍惜食材，不以繁複的口味取勝，簡約中見真性情，是日本料理的精髓，也是張瑞文老師的真實寫照。自稱很晚開竅的瑞文老師，近30歲才帶著堅定的決心赴日，認真學習之下，畢業於日本新宿調理師專門學校，擁有日本調理師執照及中華民國烘焙乙級證照，以及中式麵食乙級證照，曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理、江戶麒麟日本料理餐廳，具有豐富的經營與料理實務經驗。 郭光山老師 經歷： 珍善園江浙菜餐廳 豐陞樓北方館 庭軒上海食府 狀元樓江浙菜餐廳 殊榮： 2008年迎奧運海峽兩岸國際美食藝術大賽 代表參加國際藝術交流表演 2008年迎奧運海峽兩岸國際美食藝術大賽 銀牌獎 2009年迎世博國際美食藝術大賽 特級金牌獎 2010年舞鋼杯海峽兩岸美食藝術大賽 特金獎 譯者介紹 目錄 4導讀 6飯怎麼煮最好吃 7白米怎麼保存 8認識五穀雜糧 9米不同煮法也不同 10讓菜飯加分的美味祕訣 11山珍菜飯篇 12蔥香雞肉飯 13雞腿皇帝豆炊飯 14奶香雞粒炊飯 14竹筍雞肉飯 15麻香雞粒飯 16紫米麻油雞飯 16蕃薯雞丁飯 17紅麴雞肉飯 17香菇雞肉飯 18咖哩風味雞肉飯 19培根炊飯 20豬五花香味炊飯 21辣味肉末炊飯 22雪裡肉片炊飯 22蒜香豬肉飯 23肉香蕈菇炊飯 24三絲野炊飯 25港式臘味飯 25上海菜飯 26白菜鹹肉飯 26芋頭油蔥飯 27鹹蛋肉末飯 27叉燒香芹飯 28臘肉栗子飯 29烤鴨芥菜飯 29南瓜火腿飯 30泡菜豬肉飯 30覆菜鹹肉飯 31白果肉丁飯 32松阪紅麴飯 33蕃茄牛肉飯 34蠔油牛肉菜飯 34山藥牛肉菜飯 35海味菜飯篇 36香根鮭魚炊飯 37紅鮭魚炊飯 38甜玉米鮭魚菜飯 38東洋魚炊飯 39鹹魚鮮筍飯 40鹹魚雞丁飯 41港式鹹魚菜飯 41鯛魚山藥飯 42鯛魚鹹蛋菜飯 43養生地瓜飯 44海味八寶飯 45海鮮炊飯 46小魚炊飯 47吻魚香蒜飯 48蒲燒鰻魚炊飯 49蕃茄鮪魚飯 49鮪魚蔬菜飯 50蒜香櫻花蝦炊飯 51蓮藕櫻花蝦飯 52泰式蝦仁菜飯 520黑豆蝦仁飯 53透抽炊飯 54彩椒魷魚飯 55蝦米海帶飯 55干貝海帶芽飯 56XO醬蟹肉飯 57蔬翠海瓜子炊飯 58薑絲蛤蜊飯 59鮮蔬雜糧菜飯篇 60季蔬炊飯 61蘆筍菜心雜糧飯 62高麗菜飯 63淮山五穀飯 63白果苦瓜炊飯 64金雲珍穀飯 65黑木耳炊飯 65金瓜雜糧飯 66五穀炊飯 67鮮蔬雜糧炊飯 67和風芋香炊飯 68繽紛素飯 69腐皮筍香飯 69鮑菇炊飯 70鮮菇炊飯 71野菇五穀飯 72四季松子飯 73蓮子百合飯 73雙色花椰菜飯 74甜椒玉米菜飯 74菠菜發芽米飯 75翡翠堅果菜飯 75牛蒡柴魚飯 76黑豆薏仁炊飯 77堅果黑豆飯 78鮮果炊飯 79薯片炊飯 |
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資料來源：樂天市場購物網
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